本网讯（吴毓桑 方淑娟）中秋团圆夜，美食必不可少，月饼则是整个美食大餐的“重头戏”。近些年，各种包装精美的月饼占据了市场，但作为有着闽南独特风味的云霄月饼因为其保持着闽南传统手工制作，依旧受到很多市民的喜爱。现如今，这道传统风味更是飘出“云城”，为这个中秋佳节增添一道别样的酥香。
位于云霄县云陵镇和平路的商办糕饼厂，是一家全手工制作的月饼店，这里一直保持着闽南最传统的手工月饼制作方法，并已经有40多年的历史了。这几天，店里的师傅们比往日更加忙碌，中秋月饼的订单络绎不绝，大家每天早上六点就要开始准备制作月饼了。
林清泗从开店制作月饼到今天已经有40多年了，他说，别看这小小一块月饼，制起来可不简单。冬瓜、绿豆、面粉、白糖……光是配料就有10多种。经过和面、配馅、扯皮、包馅料等多道传统工序，再按压成型，才能送入烤箱烘烤。烘烤过后，香喷喷的月饼就出炉了。咬上一口，内酥外脆，十分爽口。
对于老一辈来说，传统月饼不仅仅是一种味道，还是一种必备的仪式感。林清泗告诉记者，尽管这些年有许多的新式月饼出现，但是老街坊们还是喜欢这种手工的口味。这些年来，厂里所做的月饼，不仅云霄人喜欢，外地人反响也不错，有人把他做的月饼带到了祖国的大江南北，更多的人品尝到了来自云霄的味道。
据了解，拥有云霄味的传统手工月饼最早只有冬瓜馅和豆苏馅，包装也不华丽。现如今，随着消费者口味的提升，云霄月饼已经有了各种口味。然而，相比于现在市场上包装精美的月饼，云霄月饼并没有采用太过华丽的包装，仍是保持老风格。每4个月饼排成一列，用一张白色方纸包严实，再贴上红色标签，既环保又方便携带，这也是手工月饼的特色。这种保持着闽南传统手工制作的月饼不仅酥香满云城，更把这个传统风味飘出“云城”，飘香各地。
