福虎迎春 福见云霄无论是吉利喜庆的年夜菜还是烟火缭绕的“夜宵江湖”大蚝都是“扛把子”担当在云霄 无论如何都得来一场“蚝门盛宴”俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”。 位于云霄县东厦镇的漳江湾海区，特别适合大蚝生长，咸淡水交汇的独特海域环境孕育了丰富的各类浮游物和有机碎屑，为漳江口大蚝的成长提供了优质的...
福虎迎春 福见云霄
无论是吉利喜庆的年夜菜
还是烟火缭绕的“夜宵江湖”
大蚝都是“扛把子”担当在云霄 无论如何都得来一场“蚝门盛宴”
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”。 位于云霄县东厦镇的漳江湾海区，特别适合大蚝生长，咸淡水交汇的独特海域环境孕育了丰富的各类浮游物和有机碎屑，为漳江口大蚝的成长提供了优质的饵料。一枚枚大蚝蛰伏于此，汲取养分化作滋养，经年生长，积聚鲜味，每到收成期都让大批食客翘首以盼。
漳江口大蚝靠着“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特点，以丰腴的身材和顺滑的口感牢牢抓住了吃货们的心。新鲜出壳的生蚝莹洁如玉，一拿起就能感受到蚝肉的水润饱满，浑身上下都透露着“鲜气”，多看一眼口水自然流下来。焖煮过后，肥美的蚝肉几乎不会缩水，肉质嫩滑得像奶油般顺着舌头滋溜入口，在唇齿间游荡，带给味蕾绝妙的畅爽体验，可谓正宗的“海中牛奶”。
据《云霄厅志》载：“牡蛎，《本草》曰：附石而生，磈礧相连如房，故名‘蛎房’。”在漳江口大蚝中，历史上最享盛名的，首推“石关大蚝”。“石关”是漳江湾海区中一座突出海面的浮屿，巨石嶙峋，草木繁茂，周围可泊大船，水下岩石即盛产大蚝。石关大蚝贝壳坚厚，较长者壳长100-242毫米，高70-150毫米，肉质肥嫩，清甜爽口，味道鲜美，营养丰富，兼能细肌肤、美容颜和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而成为云霄名优水产品中一张“金名片”，驰名闽、粤沿海各地以及港澳等地。
2015年，久负盛名的漳江口大蚝被国家工商总局核准为地理标志证明商标，在持续提升的品牌效应辐射下，漳江口大蚝从过去的零散采集逐渐走上规模化人工养殖的道路，人工放养吊蚝技术在沿海各村得到普遍推广应用，以蚝为媒，养殖大蚝、捕抓大蚝、贩销大蚝、烹饪大蚝、加工大蚝……一条庞大的、完整的以蚝为龙头的产业链逐渐形成，越来越多沿海群众摆脱贫困，迈入“蚝门”致富，唱响小康道路上的幸福欢歌。
记者：朱乔柽
图：戴园笙
