本网讯（刘艳丹）“春天在哪里呀，春天在哪里，春天在咱白石村的茶香里。”4月13日，云霄县政协主席王彩云、副主席许师逊来到火田镇白石村调研云霄茶叶发展情况，火田镇党委主要领导陪同参与毛茶制作全过程，邀请几位制茶师共同研讨茶产业振兴道路。
“百草逢春未敢花，御花蓓蕾拾琼芽”，为研究不同品种茶叶，这次做茶分三组三个师傅进行比拼。第二天中午，满室沁人心脾之香，有甘蔗汁味、含笑花味、也有苦味的，在制茶师傅们精益求精的努力后，茶始成。三红七绿，片片匠心，壶壶不同，收藏起各色的春之味！
县政协主席王彩云在制茶中观察到，将采下来的香茶叶片摇一摇，叶片就会"活过来"，顺着叶脉往叶齿迅速转移失掉水分，进行发酵。茶叶是很有灵气的，只有掌握好摇青时间和次数，才能看到“绿叶红镶边”，它也是品评好茶的标准之一。
“天地人，三者皆备，才有好茶。而白石大帽山海拔1080米，高山流水，满足了其间的地域条件，面积约7000多亩的原生态林，孕育了多种优良茶叶”，国家高级评茶师、制茶师方德音向笔者生动地讲解如何做茶。采茶有讲究，一芽三叶，一芽两叶，以及采摘的是早青亦或晚青，做出来的味道也各不相同；采好的茶叶先晾晒十分钟，经摇青、杀青、揉捻、烘干等动态过程，加之师傅精湛的手艺，才能出一泡好茶！
据悉，火田镇在云霄县委县政府的领导下，持续加大力度引入技术、资金，助力扶贫，提高茶农制茶技术，擦亮火田镇特色茶产业名片，给茶产业可持续发展更大空间。此次调研后，火田镇融汇各方专家思路，努力打造层次丰富、别有味道的茶产业发展道路，推动乡村振兴发展，让云霄茶产业也充满灵气！
